Glutine
Glutine
Il glutine è una sostanza lipoproteica che si origina dall’unione di prolamina e gluteina (o glutelina) in presenza di acqua. Composizione Il glutine, pur essendo una proteina è nutrizionalmente sbilanciato…
Dieta per Celiaci
Dieta per Celiaci
La dieta per celiaci è lo stile di vita a cui devono attenersi tutte quelle persone che presentano un'intolleranza permanente al glutine. Infatti la celiachia si "cura" con una rigorosa…
Farina di Kamut
La farina di kamut è il prodotto della macinazione del grano della sottospecie Triticum turgidum ssp. turanicum. Kamut è un marchio, registrato nel 1990 dalla famiglia Quinn, utilizzato per commercializzare…
Farina di Grano Saraceno
La farina di grano saraceno è il prodotto della macinazione del grano saraceno. Il grano saraceno [Fagopyrum esculentum] è una pianta, originaria dell'Asia e introdotta dai turchi in Europa, la…
Farina di Riso
La farina di riso è il prodotto della macinazione del riso. Il riso (oryza sativa) è un cereale originario delle regioni asiatiche; viene coltivato in modo intensivo anche in alcune…
Celiachia
La celiachia (altrimenti detta morbo celiaco o sprue celiaca) consiste in un’intolleranza permanente al glutine (più precisamente alla gliadina) responsabile di danni alla mucosa dell’intestino tenue. Il glutine è una sostanza…