La dieta per intolleranza al lattosio è lo stile di vita a cui devono attenersi tutte quelle persone che presentano un’intolleranza al lattosio.
Le persone intolleranti al lattosio (lo zucchero del latte), almeno per il primo periodo, devono seguire scrupolosamente la dieta per intolleranza al lattosio al fine di evitarne qualsiasi fonte per non incombere nei tipici disturbi gastrointestinali quali flatulenza, meteorismo, dolori e crampi addominali, diarrea.
Non bisogna comunque dimenticare che non esiste una dose-soglia valida per tutti e che quindi la tolleranza al lattosio è assolutamente soggettiva.
Nella tabella riportata di seguito vengono indicati gli alimenti permessi e vietati nella dieta per intolleranza al lattosio:
PERMESSI | VIETATI | |
CEREALI E DERIVATI | Cereali, semole, farine e pappe senza latte, pop corn, corn flakes, pane bianco semibianco e integrale, pasta, riso, patate, legumi secchi, fette biscottate e cracker senza latte negli ingredienti | Farine contenenti latte, cereali da colazione contenenti latte in polvere, crêpes, cialde, fette biscottate contenenti lattosio, pane al latte, treccia, gnocchi, ravioli, lasagne, puré di patate, gratin, soufflés, focaccia |
DOLCI | Marmellata preparata in casa, miele, zucchero e dessert con gli ingredienti permessi | Brioches, biscotti, gelati, budini, merendine, cioccolato, caramelle |
LATTICINI | Yogurt ad alta digeribilità o HD, latte delattosato o latte H.D., formaggi stagionati, formaggi a pasta dura e extra dura come il parmigiano reggiano stagionato oltre i 36 mesi, latte di soia, latte di riso, Tofu (formaggio preparato solo con la soia), latte di cocco, panna di soia | Latte vaccino, burro, formaggi freschi, formaggi da spalmare, panna, besciamella |
CARNI | Tutti i tipi di carne e pesce non trasformati, prosciutto crudo, uova, brodi di carne cucinati senza dado, salumi indicanti la dicitura ‘senza lattosio’ | Piatti pronti, mortadella, salame, prosciutto cotto, wurstel |
CONDIMENTI | Olio di oliva, arachidi, mais, soia, girasole, lardo, strutto, margarina | Margarina contenente lattosio, burro |
BEVANDE | Acqua, vino, birra, integratori, cocktail senza succo di frutta | Bibite contenenti latte, succhi di frutta contenenti lattosio, caffè istantaneo, bevande analcoliche in polvere |
Gli intolleranti al lattosio nella loro dieta per intolleranza al lattosio devono porre molta attenzione ai farmaci in quanto possono contenere lattosio (qui è possibile reperirne una lista).
Chi desidera scaricare il foglio di calcolo che permette di scoprire in modo automatico la quantità di di lattosio giornaliera assunta in base al peso in grammi di ogni alimento faccia click qui.
