Lattosio
Lattosio
Il lattosio è lo zucchero principale del latte (rappresenta il 98% degli zuccheri presenti nel latte). Esso costituisce il 5% circa del latte dei mammiferi, con diversa distribuzione nelle diverse…
Glutine
Glutine
Il glutine è una sostanza lipoproteica che si origina dall’unione di prolamina e gluteina (o glutelina) in presenza di acqua. Composizione Il glutine, pur essendo una proteina è nutrizionalmente sbilanciato…
Glossario
Raccolta di termini attinenti: Allergene: sostanza antigene in grado di scatenare reazioni allergiche. Anafilassi: reazione allergica causata da ipersensibilità verso un allergene. Si tratta di un'iperprotezione messa in atto dall'esposizione…