Elenco e descrizione dei principali additivi alimentari
Gli acidificanti sono sostanze aggiunte allo scopo di regolare l’acidità di alimenti e bevande. Gli acidificanti possono avere anche azione conservativa secondaria, aromatizzante e sequestrante. Gli acidificanti sono utilizzati soprattutto…
Gli antiossidanti sono utilizzati per frenare il deterioramento degli alimenti causato dal contatto con l'ossigeno dell'aria. Il più utilizzato è l'acido ascorbico o vitamina C (E 300). Sono additivi che…
Gli additivi alimentari sono delle sostanze aggiunte intenzionalmente (additivi volontari) nei cibi per scopi diversi. Gli additivi involontari sono invece i residui tossici di varia natura provenienti da trattamenti chimici…