Differenza tra Allergia al Glutine e Intolleranza al Glutine
L’allergia al glutine è una reazione autoimmune in cui il sistema immunitario attacca erroneamente le cellule sane del corpo. Questa reazione è scatenata dal consumo di glutine, una proteina presente in grani come il frumento, l’orzo e la segale. I sintomi possono variare da lievi a gravi e includono diarrea, gonfiore, perdita di peso e affaticamento.
L’intolleranza al glutine, d’altra parte, non coinvolge il sistema immunitario. È una condizione in cui il corpo ha difficoltà a digerire il glutine, portando a sintomi digestivi come gonfiore, diarrea e crampi addominali. A differenza della celiachia, l’intolleranza al glutine non causa danni all’intestino tenue.
Alimenti da evitare
Se si soffre di allergia o intolleranza al glutine, è importante evitare alimenti che contengono glutine. Questi includono:
- Pane e prodotti da forno fatti con farina di grano, orzo o segale
- Cereali per la colazione a meno che non siano etichettati come senza glutine
- Pasta fatta con grano
- Alcuni tipi di salsa di soia
- Birra e altri alcolici fatti con orzo
Mangiare al ristorante se soffri di allergia o intolleranza al glutine
Mangiare fuori può essere una sfida per chi ha un’allergia o un’intolleranza al glutine. Ecco alcuni suggerimenti:
- Se sei allergico al glutine, è importante informare il personale del ristorante della tua allergia in modo che possano prendere le precauzioni necessarie per evitare la contaminazione incrociata.
- Se sei intollerante al glutine, potresti essere in grado di tollerare piccole quantità di glutine. Tuttavia, è ancora una buona idea scegliere opzioni senza glutine quando possibile.
- Molti ristoranti offrono ora menu senza glutine o piatti senza glutine. Non esitare a chiedere!
